三成癌症是吃出来的,根据一项涉及欧洲10个国家的调查得出的初步结论,1/3癌症的起因与饮食有关。这项围绕著50万人生活方式展开的调查证实,水果和蔬菜的消耗量偏低,同肠癌发病率增高有密切关系。
而多吃米饭,谷物和其他富含高纤维的食品,则可将患此类肿瘤的风险降低40%,大量摄入罐头,香肠等会提高患结肠癌的概率,而经常吃鱼则可保护人免受此类疾患的侵扰。
中国北京肿瘤医院游伟程教授带领的课题组经多年研究表明,胃癌的发生与环境因素最为密切,其次是幽门螺旋杆菌感染。研究发现,食管癌高发区,居民膳食中摄入了不同量的亚硝胺。
同时证明,从食物中摄入亚硝胺的量与食管癌发病率相同。调查发现,高发区居民食酸菜者较为普遍,酸菜中含亚硝胺盐和亚硝酸含量较多,还含有致癌化合物苯芘和其他多环𠇹化合物。
饮食不节制,体重超标也会增加患乳腺癌的几率,因为体内有过多的脂肪才能转化为类此激素刺激乳腺组织增生。
本文由李约翰牧师供稿