嘉年華會內容包括公開展覽「中學生眼中的人權教育」明信片設計比賽作品及頒發相關獎項，舉行「學校與人權教育」論壇，不同人權主題的攤位和展覽、唱歌等表演；希望透過輕鬆的手法，向公衆介紹各項人權概念及議題，擴闊港人的視野。
當天活動序幕儀式富有新意：由學生、老師、各團體代表一起種植幼苗，象徵同心協力栽種、灌溉，讓人權教育紮根茁壯。隨後，各代表會將人權種子派給現場市民，寓意傳播人權訊息及無分彼此的共同培養。
此外，「學校與人權教育」論壇專門就香港學校推行人權教育所面對的困局與窒礙幷學生對人權教育的期盼展開一系列的探討。論壇講者包括香港中學生聯盟及兒童議會工作小組代表、香港人權監察副主席莊耀洸律師和香港教育學院教育政策與行政學系講師暨公民教育中心主任梁恩榮博士。西貢鄭植之中學師生亦到場一起參與討論。
香港國際人權日活動自1998年開始，每年均有不同的民間團體合辦不同形式的活動，藉此加深學生對人權的瞭解及關注，擴闊學生的眼界，使他們建立對中國的關注以及建立國際視野。國際人權日2005籌委會則是由香港人權監察、香港教育專業人員協會、國際特赦組織香港分會、香港基督徒學會、香港市民支援愛國民主運動聯合會等6個團體組成。
